果胶制备的研究进展

编号 zgly0000446563

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶制备的研究进展

作者 魏海香  木泰华  孙艳丽  崔海信  邬应龙 

作者单位 四川农业大学信息与工程学院  中国农业科学院农产品加工研究所  中农业科学院农业环境与可持续发展研究所 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(4)

页码 157-160

年份 2006 

分类号 TS202.3  TQ432.71 

关键词 果胶  提取  沉淀  前景 

文摘内容 介绍了果胶的化学结构及其原料, 并结合国内外多年的研究成果, 综述了果胶的提取、浓缩、沉淀和干燥的方法。