香蕉皮中果胶提取工艺的研究

编号 zgly0000446537

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉皮中果胶提取工艺的研究

作者 鲍金勇 

作者单位 华南农业大学食品学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2006,22(1)

页码 39-42

年份 2006 

分类号 TQ432.71  O224 

关键词 香蕉皮  果胶  提取  盐析 

文摘内容 采用盐析的沉淀方法对香蕉皮果胶的提取工艺进行了系统研究。通过L9(3^4)正交实验, 得出酸解工艺的最优化条件为: 以pH1.5的盐酸溶液为萃取剂、液料比5mL/g、温度95℃、时间2h、螯合剂六偏磷酸钠添加量为0.3%; 盐析的最优化条件为: 每100mL果胶液中加入7mL Al2(SO4)3饱和溶液, 边均匀搅拌边用浓氨水调pH至4.5左右, 70℃保温45min; 果胶盐脱盐的条件为: 每5g果胶盐置于200mL脱盐液(组成为60%乙醇+3%盐酸+37%水, V/V)中, 边搅拌边脱盐30min左右, 所得果胶产量0.7846g。