苹果渣中果胶的盐析工艺研究

编号 zgly0000446641

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果渣中果胶的盐析工艺研究

作者 徐金瑞  刘兴华  任亚梅 

作者单位 广东药学院公共卫生学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2006,6(6)

页码 95-99

年份 2006 

分类号 TS972.1 

关键词 苹果渣  果胶  盐析  脱盐 

文摘内容 对苹果渣中果胶的盐析工艺进行了研究。结果表明: Al2(SO4)3为沉淀果胶最佳的盐析剂; 其盐析的最佳工艺条件为: 每100mL果胶液加6m LAl2(SO4)3饱和溶液, 调pH至4.5, 60℃保温60min; 脱盐条件为: 将5g果胶盐置于200mL脱盐液(其组分为60%乙醇+3%盐酸+37%水)中, 搅拌30min。在此条件下所得果胶产品质量符合GBn246—85标准的要求。