干红沙棘果酒澄清的研究

编号 zgly0000349287

文献类型 期刊论文

文献题名 干红沙棘果酒澄清的研究

作者 吴红艳  郭成宇 

作者单位 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2004,(1)

页码 72-73

年份 2004 

分类号 TS262.7 

关键词 沙棘果酒  澄清  工艺 

文摘内容 沙棘汁由于含有多种胶体微粒而呈浑浊态, 影响其感官品质。研究了干红沙棘果酒澄清工艺。结果表明: 添加适量的果胶酶、明胶和单宁, 均能产生良好的澄清效果。