小米杏仁奶及稳定性的研究

编号 zgly0000284877

文献类型 期刊论文

文献题名 小米杏仁奶及稳定性的研究

作者 周小理 

作者单位 上海应用技术学院生物与食品工程系 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2002,23(4)

页码 33-35

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 小米杏仁奶  稳定性  配方设计  生产工艺 

文摘内容 本文研究了小米杏仁奶饮料的配方设计原则、生产工艺流程及最佳工艺条件, 着重探讨了乳化剂、稳定剂对小米杏仁奶饮料的稳定效果。