野生榛子露的工艺研究

编号 zgly0000316447

文献类型 期刊论文

文献题名 野生榛子露的工艺研究

作者 常学东  李春华 

作者单位 河北职业技术师范学院食品工程系 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2003,6(1)

页码 40-42

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 榛子  饮料  生产工艺  稳定性 

文摘内容 研究了野生榛子露的生产工艺。结果表明: 采用胶体磨磨2次, 添加0.3%的复合稳定剂Ⅱ, 可以保持野生榛子露在贮存期内不发生分层及沉淀现象。配方为35%原汁, 5%糖, 0.15%柠檬酸时野生榛子露的风味最好。