姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

编号 zgly0000316446

文献类型 期刊论文

文献题名 姬松茸菌丝饮料的稳定性研究

作者 张渭  赖健 

作者单位 贵州大学园艺系  贵州大学食品科学系 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003,22(1)

页码 40-42

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 姬松茸菌丝饮料  稳定性  生产工艺  保健饮料 

文摘内容 研究了姬松茸菌丝粉添加量, 姬松茸菌丝粉粒度及羧甲基纤维素钠(CMC)浓度与姬松茸菌丝饮料稳定性之间关系, 实验结果表明, 使姬松茸菌丝饮料获得最佳稳定状态的条件为: 姬松茸菌丝添加量为0.5%, 姬松茸菌丝粉粒度为100μm, CMC添加量为0.08%。