实施HACCP管理 确保动物食品安全

编号 zgly0001284535

文献类型 期刊论文

文献题名 实施HACCP管理 确保动物食品安全

作者 刘进国  李奎 

作者单位 浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室  浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室 杭州310029  杭州310029 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2004年07期

年份 2004 

分类号 F203 

关键词 HACCP系统  HACCP体系  动物食品安全  HACCP管理  关键控制点  食品安全性  动物性食品  安全管理体系  认证  临界限 

文摘内容 随着世界食品工业的迅速发展,消费者对食品安全、卫生的要求越来越高,各个国家特别是发达国家对食品的要求更加苛刻。近年来部分国家或地区对我国出口食品高筑技术壁垒,1996年10月,欧盟曾以中国食品企业不具备HACCP体系为由,停止从中国进口肉类产品。随着人们生活水平的日益提高,动物食品在膳食结构中的比重也越来越高。因此,如何提高我国食品卫生质量,保证人民身体健康,扩大我国出口食品在国际市场的份额, 已成为当务之急。HACCP安全管理体系是保证食品安全,面对生产过程实施的事前、预防性控制体系。因此在养猪生产中引入HACCP安全管理体系具有重要的意义。1 HACCP体系HACCP(Hazard Ana