编号
zgly0001222949
文献类型
期刊论文
文献题名
危害分析及关键点控制系统(HACCP系统)
母体文献
中国动物检疫
年卷期
2000年07期
年份
2000
分类号
TS205
关键词
危害分析
关键控制点
食品安全危害
控制系统
HACCP系统
临界限值
纠正措施
关键点
记录保存
未加工产品
文摘内容
1定义以下定义适用本规定。纠正措施:偏差出现后采取的措施。关键控制点(CCP):食品加工过程中的某一点、步骤或程序,对其进行控制可以预防、消除食品安全危害或降到可接受水平。临界限值:在预防、消除已知食品安全危害或降到可接受水平的关键点控制中,必须控制的物理、生物或化学危害因子的最大值或最小值。食品安全危害:危害食品消费者的任何生物、化学或物理特性。危害分析关键控制点(HACCP)系统:HACCP计划及其执行过程。危害:同食品安全危害。预防措施:可控制某已知食品安全危害的物理、化学或其他方法。加工监控装置:用于指示某关键控制点的加工状况的设备或仪器。企业责任官员:指具现场全权负责的人员或企业高层