为动物健康、安全构造保障体系——HACCP管理体系及其在养殖场的应用

编号 zgly0001347634

文献类型 期刊论文

文献题名 为动物健康、安全构造保障体系——HACCP管理体系及其在养殖场的应用

作者 韩向敏 

作者单位 甘肃农业大学 教授 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2008年03期

年份 2008 

分类号 F326.3 

关键词 HACCP管理体系  畜牧行业  食品安全卫生  食品加工厂  国内消费市场  纠正措施  质量水平  名牌产品  产品产出  危害分析 

文摘内容 养殖场是一个食品生产系统的重要环节,它可以为食品加工厂提供原料,但它本身也是一个有原料购入和产品产出的部门,而且它还是一个特殊的企业,它不但要保证人类食品的安全,同时还要保证畜禽个体本身的健康安全。而HACCP体系完全可以以一种完整独立的系统应用于养殖企业,但要注意其特殊性,因为其产品是一种活的动物,要保证人类食品和畜禽的双重健康。养殖场可以从引种、饲料采购验收、兽药采购、母畜繁殖、配种、妊娠、分娩、仔畜培育、育肥以及出售等几个环节列出其危害的原因,防治措施,控制点,监测方法、纠正措施以及检查方法与记录等。通过HACCP体系有效运行,确保畜产品的安全。专家指出,我国目前在出口畜产品加工企业中已普遍实施了HACCP体系,为在全行业内实施提供了很好的经验。而我国大多数企业的产品是面向国内消费市场的。如何使这些企业生产的畜产品能够保证安全,使国内消费者得到同等的食品安全卫生的保障,这是政府主管部门乃至整个畜牧行业面临的主要问题。然而,这有赖于市场环境的逐步规范和真正做到优质优价,才能促使企业产生积极投入认证的外部推动力,从而进入良性循环的轨道,为提高我国畜产品质量水平,为创出更多的明星企业、名牌产品,开创出一个崭新的局面。