HACCP系统在西藏野桃果汁生产中的应用

编号 zgly0001275205

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP系统在西藏野桃果汁生产中的应用

作者 钟政昌  方江平  黄界  普琼 

作者单位 西藏高原生态研究所  西藏高原生态研究所 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2004年02期

年份 2004 

分类号 TS275 

关键词 HACCP系统  西藏  野桃果汁  危害分析  关键点控制  热灌装 

文摘内容 探讨了危害分析与关键点控制 (HACCP)系统在西藏野桃果汁生产中的应用。对采用易拉罐热灌装的西藏野桃果汁生产过程中各个工艺环节可能潜在的危害进行物理、化学和生物学分析 ,确定显著危害和关键控制点 ,在关键控制点上设立关键限值 ,进行重点监控、记录、纠正偏差、验证效果 ,将生产过程中的危害因素降低到最低限度 ,从而提高产品的安全性与品质。