HACCP的特点、应用与展望

编号 zgly0001284343

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP的特点、应用与展望

作者 肖建国  于丽萍  陈向前  黄保续 

作者单位 内蒙古农业大学  农业部动物检疫所  农业部动物检疫所 呼和浩特010018  青岛266032  青岛266032 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2004年07期

年份 2004 

分类号 F203 

关键词 HACCP体系  应用与展望  HACCP原理  SSOP  HACCP管理  水产品  食品安全  饲养环节  食品加工企业  危害分析与关键控制点 

文摘内容 20世纪60年代,美国的Pills bury公司与美国陆军Natick实验室和美国国家航天航空局(NASA)共同承担太空计划中宇航食品的开发任务,在开发过程中,研究人员认识到,基于传统的质量控制技术和对终产品的检验,不能提供充分的安全措施来防止食品污染。为了尽可能的减少风险,他们不得不对大量的终产品进行检验,除了费用昂贵外,每批食品有很大一部分用于检验,而且当产品不合格时已失去纠正的机会。为了解决这一问题,Pillsbury公司提出了对生产全过程实施危害控制的预防性体系,形成了HACCP食品质量管理体系的雏形。1971年,Pillsbury公司在第一届美国国家食品保护会议上首次公开提出HACC