建议在个体屠宰场点实行HACCP管理方案

编号 zgly0001140311

文献类型 期刊论文

文献题名 建议在个体屠宰场点实行HACCP管理方案

作者 赵超 

作者单位 甘肃省白银市动物检疫站 

母体文献 动物检疫 

年卷期 1994年01期

年份 1994 

分类号 S851 

关键词 HACCP管理  管理方案  危害分析与关键控制点  场点  应激反应  肉的品质  安全管理系统  危害性  预防措施  生物入侵 

文摘内容 HACCP是“危害分析与关键控制点（dAnalpeisandCtititalControlPoint）”的编写，这是一种新的先进的食品卫生安全管理系统，它以预防为中心，用科学方法分析食品生产过程中可能由化学、物理、生物性因素而造成对消费者人身安全的危害，抓住关键点制订出预防措施。目前，美国、加拿大等国业已按肉类产品制订具体的IIACcy实施方案。我国江苏省商检局的有关人员根据初步调研结果，也提出了出口肉联厂实施HACCP管理的构思。随着我国生猪经营“一把刀”体制的打破，个体经营者异军突起，给检疫和卫生管理造成了一定困难。目前，“定点屠宰，集中检疫，统一纳税，分散经营”的屠宰检疫管理办法得到了普