食用菌生产企业引入HACCP的必要性及关键点

编号 zgly0001689831

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌生产企业引入HACCP的必要性及关键点

作者 彭荣 

作者单位 重庆医科大学 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年12期

年份 2019 

分类号 F326.13 

关键词 食用菌生产企业  HACCP  关键控制点 

文摘内容 食用菌工业化生产起源于欧洲,食用菌生产企业引入HACCP原理与食用菌工厂生产工艺,对食用菌生产过程中所存在的问题,以及会影响质量的因素等多个环节进行具体分析。确保对食用菌生产中质量的严格把控,对关键因素进行控制,做好提前预防工作。为保障食用菌生产质量与食品安全,引入HACCP为关键性技术点。