南瓜全肉饮料的加工工艺

编号 zgly0000495891

文献类型 期刊论文

文献题名 南瓜全肉饮料的加工工艺

作者 殷莉 

作者单位 河北省邯郸市农业学校 

母体文献 四川农业科技 

年卷期 2007,(2)

页码 57-57

年份 2007 

分类号 TS275.5 

关键词 南瓜全肉饮料  加工工艺  动脉粥样硬化  南瓜系列产品  碳水化合物  营养成分  果胶含量  维生素A 

文摘内容 南瓜的营养成分全面而独特, 每100克果肉中含有水分90.24克, 蛋白质0.65克, 脂肪0.13克, 碳水化合物6.08克, 纤维2.15克, 果胶含量最高可达到17克, 同时还含有丰富的胡萝卜、素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、天门冬氯酸、精氯酸、腺嘌呤、甘露醇、叶红素、叶黄素及钙、铁、钾、锌、铬、硅等矿物质, 尤其是稀有氯基酸瓜氨酸含量达20.9毫克/100克。南瓜对糖尿病有独特疗效, 还具有防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化等多种药用价值。此外, 南瓜还有良好的减肥。功效。因此, 开发南瓜系列产品有广阔的市场前景。现将南瓜全肉饮料的加工工艺介绍如下。