我国野生越桔果资源及其速冻开发研究

编号 zgly0000152388

文献类型 期刊论文

文献题名 我国野生越桔果资源及其速冻开发研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 朱智明 

作者单位 黑龙江省远达进出口公司 

母体文献 中国野生植物资源;南京 

年卷期 1997, 16(3)

页码 26～28

年份 1997 

分类号 S789.5 

关键词 越桔  野生植物  果实加工  速冻  加工工艺  果实利用  营养成分 
经济价值  果实保鲜 

文摘内容 我国的野生越桔(Vaccinium vitis-idaea)资源主要集中分布在大兴安岭
北坡, 其浆果含有丰富的营养成分, 具有较高的经济价值。小浆果速冻保藏
可以很好地保持浆果原有的色、香、味和组织结构, 近年来在国际上发展较
快。文中介绍了采用传统的冷空气静态冻结法速冻野生越桔果的成品质量要
求、工艺流程及工艺要点。表1(红)