野生猕猴桃果脯加工技术

编号 zgly0000166067

文献类型 期刊论文

文献题名 野生猕猴桃果脯加工技术

学科分类 220.55;林业工程

作者 管良明  叶美华 

作者单位 黄山区农技推广中心 

母体文献 安徽农业 

年卷期 1998, (4)

页码 37

年份 1998 

分类号 S789.5 

关键词 猕猴桃  野生植物  果实加工  加工工艺  果实利用 

文摘内容 针对野生猕猴桃果形小、种子多、成熟期不一致的特点, 结合猕猴桃果
脯加工技术和蜜枣加工技术, 开发研制出蜜枣形野生猕猴桃果脯。该法加工
养分损失少, 果脯外观好, 味道正, 保质期长。加工工艺流程为: 原料收购
→分选→去皮→切缝→烫漂→糖渍→糖煮→干燥→包装。影响果脯品质的因
素为: 猕猴桃成熟度、切缝的宽度和深度及干燥温度。(红)