桑椹红色素的性质及提取工艺研究

编号 zgly0000130531

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹红色素的性质及提取工艺研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 陈建国  傅逸根  胡欣 

作者单位 浙江省医学科学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1996, (2)

页码 16～18

年份 1996 

分类号 S789.5 

关键词 桑树  果实加工  色素(红色)  果实利用  提取  性质  营养成分 

文摘内容 桑椹红色素属花青素类色素, 在酸性条件下较稳定。最佳提取条件: 提
取温度为75℃; 溶剂配比100%乙醇; 桑椹经机械破碎, 浸提时间2小时; 物料
配比1∶2, 不需搅拌, 色素得率9.5%。报道了该色的营养成分。图2表2参1(
英)