灰白毛莓红色素的开发研究

编号 zgly0000152294

文献类型 期刊论文

文献题名 灰白毛莓红色素的开发研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈斌  于华忠  谷伏安 

作者单位 武陵大学生物资源研究中心 

母体文献 中国野生植物资源;南京 

年卷期 1997, 16(4)

页码 1～5

年份 1997 

分类号 S785.1 

关键词 灰白毛莓  色素(红色)  提取  果实  花色甙类化合物  含量  测定  性质 
果实利用  果实加工 

文摘内容 灰白毛莓(Rubus tephrodes)是蔷薇科悬钩子属多年生落叶灌木, 广泛分
布于我国的中南地区。用该植物的成熟浆果提取灰白毛莓红色素, 并进行定
性、定量、pH值效应和耐热性分析, 结果表明: 灰白毛莓成熟浆果中总花色
苷含量为535.5 mg/100 g, 为悬钩子属植物中含量最高者, 并有很好的耐热
性, 是一种颇有开发利用价值的色素资源植物。图4表3参9(申)