火炬树果穗红色素的提取及稳定性的研究

编号 zgly0000152295

文献类型 期刊论文

文献题名 火炬树果穗红色素的提取及稳定性的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 王宗花  于正河 

作者单位 青岛大学化学系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1997, (5)

页码 8～9

年份 1997 

分类号 S785.1 

关键词 火炬树  色素(红色)  果  提取  性质  果实利用 

文摘内容 火炬树(Rhus typhince )为漆树科灌木或小乔木。取其果穗, 以净化水
为提取剂提取, 在pH3～5, 温度20～50℃条件下, 采用超滤与吸附树脂联用
的方法精制。色素耐光、耐热性较好, 自然光下30 d, 色素降解率为7%, 紫
外光照射24 h降解率4%; 100℃加热6 h, 色素液不褪色、不浑浊, 除Fe↑++
外其他离子对色素无影响, 少量Fe↑++的影响可通过加入多聚磷酸钠来消除
。H↓2O↓2和蔗糖的存在对色素无影响。抗坏血酸短时间的存在也无影响。
参4