桃金娘色素的提取及稳定性研究

编号 zgly0000186787

文献类型 期刊论文

文献题名 桃金娘色素的提取及稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 高永辉  赖兴华  陈忻 

作者单位 佛山科学技术学院化学与化工系 

母体文献 化学世界;上海 

年卷期 1999, 40(6)

页码 303～305

年份 1999 

分类号 S785.14 

关键词 桃金娘  果实利用  色素(红色)  提取  稳定性 

文摘内容 以桃金娘果为原料, 用酸性乙醇液浸提制得桃金娘色素, 并对其稳定性
进行了研究。结果表明, 该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂均
具有较好的稳定性。图1表4参2