发酵型香菇猴头酒的工艺研究

编号 zgly0001699510

文献类型 期刊论文

文献题名 发酵型香菇猴头酒的工艺研究

作者 张崇 

作者单位 黑龙江省带岭林业科学研究所 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS262.91 

关键词 香菇猴头  发酵工艺  香菇猴头酒 

文摘内容 阐述了以干香菇和干猴头菇为试验材料,采用发酵法生产香菇猴头酒的最佳配方及生产工艺。最后生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽并且具有提高免疫力,抗疲劳等保健功效的发酵型香菇猴头酒。该工艺的研发,扩展了食用菌的深加工,也丰富了保健酒市场。