乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响

编号 zgly0000480559

文献类型 期刊论文

文献题名 乳过氧化物酶体系对生牛乳的保鲜作用及其营养成分的影响

作者 杨雪峰  王清华  高腾云  李青冉  凡复 

作者单位 河南科技学院动物科学系  河南农业大学牧医工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2006,34(2)

页码 25-28

年份 2006 

分类号 TS252.26 

关键词 生牛乳  乳过氧化物酶体系  营养成分  保鲜 

文摘内容 在试验组生牛乳中添加15mg/L NaSCN和9μL/L H2O2激活其中固有的乳过氧化物酶体系(LPS), 研究LPS对生牛乳的保鲜作用和各种营养成分的影响。结果表明。在30℃温度条件下, 激活的LPS不但可延长生牛乳的保鲜期约4.5h, 而且对乳蛋白、乳脂、非脂乳固体及各种氨基酸的营养成分均没有影响。由此可知在缺乏冷却条件时, 利用LPS保鲜生牛乳是一种安全而有效的理想方法。