电磁辐射灭菌牛奶保鲜及其营养成分的研究

编号 zgly0000228134

文献类型 期刊论文

文献题名 电磁辐射灭菌牛奶保鲜及其营养成分的研究

作者 刘银春  郑汉富 

作者单位 福建林学院  南平市乳牛场 

母体文献 福建林学院学报 

年卷期 2000,20(3)

页码 245-247

年份 2000 

分类号 TS252.41 

关键词 电磁辐射灭菌  牛奶  保鲜  营养成分 

文摘内容 测定了经过电磁波灭菌后的牛奶的蛋白质、维生素、氨基酸等成分, 做了3种不同温度下的保鲜实验, 实验表明: 经电磁波灭菌后的牛奶, 不仅延长了保鲜期而且营养成份基本保持不变, 电磁辐射灭菌技术可解决软包装鲜牛奶生产过程中的二次污染问题。