芒果酒酿造工艺的研究

编号 zgly0000316323

文献类型 期刊论文

文献题名 芒果酒酿造工艺的研究

作者 王春燕  蔡志宁  董华强 

作者单位 佛山科学技术学院理学院  佛山科学技术学院农牧分院 

母体文献 酿酒 

年卷期 2003,30(3)

页码 88-90

年份 2003 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 芒果酒  酿造工艺  发酵  工艺条件  果酒 

文摘内容 通过对芒果酒发酵工艺条件进行研究, 发现最佳发酵温度为20℃, 亚硫酸钠的最适用量为40mg/L, 含糖量最适宜为19%。其产品澄清、透明、酒度低, 具有原果的色泽及香味, 保存了天然营养成分, 醇厚味美, 风格独特。