嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

编号 zgly0001243892

文献类型 期刊论文

文献题名 嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究

作者 李志成  徐怀德  王敏  蒋爱民  方勇 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨陵712100  陕西杨陵712100  陕西杨陵7121 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2002年S1期

年份 2002 

分类号 TS252.1 

关键词 嗜热链球菌  保加利亚乳杆菌  生长促进物质  增菌培养 

文摘内容 对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 8来说生长促进物质都有一定的促进作用