保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究

编号 zgly0000598678

文献类型 期刊论文

文献题名 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌冻干工艺条件的研究

作者 古元懿  欧军  梁金钟 

作者单位 东北林业大学  哈尔滨商业大学 

母体文献 酿酒 

年卷期 2008,35(4)

页码 47-51

年份 2008 

分类号 TS261.16 

关键词 保加利亚乳杆菌  嗜热链球菌  生长因子 

文摘内容 试验对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的冻干工艺进行了研究，结果表明：两菌的最佳离心条件为：转速4000r／min，时间10min；最佳预冻温度和预冻时间为在一20℃预冻3h；冻干保护剂的最佳pH为6．5；保护剂与菌泥的最佳平衡时间为30min；保护剂与菌泥的最佳配比为4：1；最佳装液厚度为7mm；冻干菌粉的最佳含水量为2％-3％。