几种特色果蔬的保鲜技术

编号 zgly0000419194

文献类型 期刊论文

文献题名 几种特色果蔬的保鲜技术

作者 马莺 

母体文献 广东农村实用技术 

年卷期 2006,(8)

页码 44-44

年份 2006 

分类号 S66  TS255.3 

关键词 保鲜技术  果蔬  呼吸高峰  气调贮藏  电离辐射  果实腐烂  聚乙烯薄膜  后熟作用  保鲜方法  辐射保鲜 

文摘内容 樱桃: 樱桃属呼吸跃变型水果, 有呼吸高峰和后熟作用。主要的保鲜方法: (1)气调贮藏。在小包装盒内衬0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜, 装入樱桃扎口后放在-1～0.5℃冷库中贮藏, 使袋内含氧气3%～5%、二氧化碳10%～25%。(2)电离辐射保鲜。电离辐射不仅可以干扰基础物质代谢、延缓果实的成熟与衰老, 还可以杀虫、灭菌和消毒, 减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。