褪黑素在果蔬保鲜中的应用

编号 zgly0001700453

文献类型 期刊论文

文献题名 褪黑素在果蔬保鲜中的应用

作者 童瑶  魏树伟  王纪忠 

作者单位 淮阴工学院  山东省果树研究所 

母体文献 果树资源学报 

年卷期 2020年02期

年份 2020 

分类号 TS255.3 

关键词 褪黑素  果蔬  保鲜  研究进展 

文摘内容 褪黑素是一种在生物体中广泛存在的吲哚胺类化合物,具有清除活性氧自由基、调控成熟与衰老、抗生物和非生物胁迫等生理作用,是一种天然、高效、安全的保鲜剂。简要介绍了褪黑素在果蔬保鲜中清除活性氧自由基、调控果实成熟和衰老、提高抗病性和抗逆性、保持果实品质稳定等方面的作用,并对其应用前景进行展望。