臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述

编号 zgly0001398665

文献类型 期刊论文

文献题名 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述

作者 李勤  张萌萌  蒋国玲  孙志高 

作者单位 四川工商职业技术学院  中国农业科学院柑桔研究所  西南大学食品科学学院 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2011年05期

年份 2011 

分类号 S609.3 

关键词 臭氧  果蔬  保鲜 

文摘内容 臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。