天然植物提取物在果蔬保鲜中应用研究进展

编号 zgly0000440665

文献类型 期刊论文

文献题名 天然植物提取物在果蔬保鲜中应用研究进展

作者 关文强  李淑芬 

作者单位 天津大学教育部绿色合成与转化重点实验室  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(7)

页码 200-204

年份 2006 

分类号 S379 

关键词 果蔬  保鲜  产后处理技术  天然植物提取物  抑菌 

文摘内容 农产品采后保鲜始终是关系到农业可持续发展的重要问题, 采用天然植物提取物对果蔬进行保鲜可以减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响, 并有效防止植物病原菌的抗药性。能够应用到果蔬贮藏保鲜中的天然植物提取物主要是天然香辛料和部分中草药, 其提取物对果蔬贮藏保鲜过程中的主要病原菌具有较强的抑制作用。天然防腐保鲜剂的活性成分大多是挥发性精油, 主要通过作用于微生物的细胞膜或者能量代谢途径达到抗菌效果。天然植物提取物在果蔬保鲜中的主要应用方式有浸蘸、熏蒸、喷洒或与保鲜纸及涂膜剂等载体相结合, 但目前尚缺乏成熟的产业化应用技术。发展植物源果蔬保鲜剂的未来研究应集中于确定植物提取物的活性成分与构效关系, 以及产业化应用的系统工程技术。