化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用

编号 zgly0000460562

文献类型 期刊论文

文献题名 化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用

作者 邹东云  马丽艳  杨丽丽  李学锋 

作者单位 中国农业大学理学院  中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2006,(3)

页码 38-40,45

年份 2006 

分类号 S609.3 

关键词 果蔬  保鲜  化学保鲜剂 

文摘内容 化学保鲜剂因具有延缓果蔬衰老、防腐杀菌、降低呼吸强度和减缓水分蒸发等效果, 以及使用方便和价格低廉等特点, 目前在我国果蔬贮藏保鲜中被广泛推广使用, 成为许多果蔬采后、贮藏前或贮藏中的重要处理手段。对化学保鲜剂种类、保鲜机理和用途进行介绍, 并就化学保鲜剂向广谱、高效、安全和复合型发展进行了展望。