魔芋葡甘聚糖在果蔬保鲜中应用研究进展

编号 zgly0001397154

文献类型 期刊论文

文献题名 魔芋葡甘聚糖在果蔬保鲜中应用研究进展

作者 聂小宝  曾少滨  王志江 

作者单位 福建农林大学食品科学学院 

母体文献 河北果树 

年卷期 2011年03期

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 魔芋葡甘聚糖  果蔬  涂膜  保鲜 

文摘内容 简要综述天然魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构以及在果蔬保鲜上的应用,探讨KGM的保鲜机理,分析KGM在果蔬保鲜应用中的现状及其存在问题,并对其前景进行展望。