不同黑木耳菌株的营养成分分析比较

编号 zgly0001513800

文献类型 期刊论文

文献题名 不同黑木耳菌株的营养成分分析比较

作者 陈雪凤  韦仕岩  吴圣进  王灿琴  吴小健 

作者单位 广西农科院微生物研究所 

母体文献 食用菌 

年卷期 2016年02期

年份 2016 

分类号 S646.6 

关键词 黑木耳  营养成分  矿物质元素  比较分析 

文摘内容 检测分析了在同一条件下栽培的5个黑木耳菌株的基本营养成分和钙、铁、磷三种矿物质元素。蛋白质含量在10.0~16.2 g/100 g,脂肪0.29~0.39 g/100 g,粗多糖5.59~9.52 g/100 g,氨基酸8.31~14.35 g/100 g,膳食纤维51.92~57.57 g/100 g,钙337.1~614.9 mg/100 g,铁5.3~35.4 mg/100 g。5个黑木耳菌株基本成分的含量差别不大,但5个菌株的矿物质元素含量差别较大,YE1的铁、钙含量明显比其他菌株高,可以作为富集钙、铁菌株选育的种质资源。