玫瑰花红色素及其稳定性研究

编号 zgly0000168611

文献类型 期刊论文

文献题名 玫瑰花红色素及其稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 彭子模  李进  葛菊芬 

作者单位 新疆师大生物系 

母体文献 中国林副特产;黑龙江 

年卷期 1998, (3)

页码 1～4

年份 1998 

分类号 S785.1 

关键词 色素(红色)  玫瑰  提取  稳定性  用途  花  花利用 

文摘内容 通过纸色谱法、紫外分光光度法、酸碱反应、氯化亚铁显色反应、盐酸
镁粉反应及中性醋酸铅淀沉反应等试验, 初步确定玫瑰花色素为黄酮类化合
物。其对室内散射光、温度、Cu↑2+和Al↑3+金属离子、食盐和蔗糖均具有
良好的稳定性。玫瑰花色素的适用pH值着色范围宽, 可以用于不同pH值调节
成不同色泽使用。但玫瑰花色素的耐氧性能差, 应密封贮存; Fe↑3+和Sn↑
2+对该色素的稳定性有不良影响, 要尽量避免接触和排除。表8参7(申)