玫瑰花色素的研究

编号 zgly0000100840

文献类型 期刊论文

文献题名 玫瑰花色素的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 刘秀湘  余仲元  陈宗元 

作者单位 湖北省化学所 

母体文献 天然产物研究与开发;四川 

年卷期 1994, 6(2)

页码 56～60

年份 1994 

分类号 S785.1 

关键词 玫瑰  花利用  色素(食用)  用途  性质  提取 

文摘内容 玫瑰花可做高级食品, 又可提取香精, 其废水色泽鲜艳, 可做食品添加
剂, 是值得开发利用的天然色素。该色素具玫瑰香气, 无毒, 极易溶于水和
乙醇中, pH值越大, 色越深, 其乙醇溶液呈鲜红色, 放置一年半以上不退色
不沉淀, pH4～6时较稳定, 在碱性溶液中稳定性较差, 热处理后吸光度明显
增加, 颜色变深, 当pH为4～6时光稳定亦较好。还报道了其提取工艺。图2表
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