一品红红色素的提取及其稳定性研究

编号 zgly0000190608

文献类型 期刊论文

文献题名 一品红红色素的提取及其稳定性研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 丁利君  陈杉 

作者单位 韩山师范学院化生系 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 1999, (6)

页码 24～26

年份 1999 

分类号 S785.14 

关键词 色素(红色)  一品红  提取  稳定性 

文摘内容 一品红(Euphorbia pulcherrima Willd)为大戟科植物, 全株药用, 首次
用其花瓣提取天然红色素。结果表明, 用乙醇提取可获得鲜艳的红色素溶液
, 色素在碱性条件下不稳定, 酸性条件稳定性较好; 色素在贮存、应用中应
避免长时间高温、紫外与太阳光照射; 葡萄糖、蔗糖、淀粉等碳水化合物对
色素均无不良影响; 除Sn↑4↑+、Bi↑3↑+、Fe↑3↑+、Cr↑3↑+等金属离
子对红色素有明显影响外, 其它金属离子对红色素稳定性无不良影响。在提
取和应用中应避免使用铁器。表13参6