壳聚糖涂膜对冬枣室温条件下生理生化的影响

编号 zgly0000459898

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对冬枣室温条件下生理生化的影响

作者 贾小丽  张平  马涛  王莉 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2006,6(1)

页码 25-27

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  壳聚糖  涂膜 

文摘内容 以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂。研究其不同浓度(1%, l5%.2%)对冬枣生理生化效果的影响, 结果表明, 涂膜处理可以明显地抑制冬枣果实硬度下降, 可溶性固形物含量下降, 酸含量下降, VC含量下降和叶绿素分解及多酚氧化酶活性。其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果最佳。