壳聚糖涂膜对沪产冬枣贮藏期品质的影响

编号 zgly0000760762

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对沪产冬枣贮藏期品质的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 胡晓艳  乔勇进  陈召亮 

作者单位 上海市农业科学院林木果树研究所  上海师范大学生命与环境科学学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2011(1)

页码 109-112

年份 2011 

分类号 TS255.3 

关键词 壳聚糖  涂膜  冬枣  贮藏品质 

文摘内容 采用壳聚糖溶液处理沪产冬枣,结合PE保鲜袋包装贮藏,研究壳聚糖涂膜处理对沪产冬枣贮藏品质的影响。结果表明,采用1.5%壳聚糖涂膜处理沪产冬枣,到贮藏末期80 d时,VC含量、叶绿素含量、还原糖含量、水分含量及果实硬度均明显高于对照,并可有效抑制枣果果肉褐变的发生,降低烂果率,延缓冬枣果实的衰老。