壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响

编号 zgly0000460588

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖涂膜对海红果贮藏效果的影响

作者 贾小丽  张平  马涛  王莉  阎瑞香 

作者单位 沈阳农业大学食品学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(2)

页码 151-153

年份 2006 

分类号 TS255.4  S668.409.3 

关键词 壳聚糖  涂膜  海红果  贮藏 

文摘内容 以壳聚糖为成膜物质制得可食性涂膜保鲜剂, 研究其不同浓度(1%、1.5%、2%)对海红果贮藏生理及效果的影响, 结果表明: 涂膜处理可以明显抑制果实的叶绿素分解、硬度下降、可溶性固形物含量下降、Vc含量下降和酸含量下降。其中以1.5%壳聚糖涂膜处理效果最佳。