素食应该怎么吃

编号 zgly0000485929

文献类型 期刊论文

文献题名 素食应该怎么吃

作者 童民 

母体文献 中国保健食品 

年卷期 2007,(1)

页码 34-35

年份 2007 

分类号 TS971 

关键词 素食  动物性食物  身体健康  膳食纤维  饱和脂肪酸  降低胆固醇  摄取量  生活压力 

文摘内容 有越来越多工作忙碌且生活压力大的现代人, 不再单单只是因为宗教信仰而选择素食了, 而是为了身体健康、爱美、减肥或者讨厌肉品中的味道而改变原本饮食的杂食型态。现代精致化的饮食型态, 让我们摄取太多高油、高糖、高盐的食物, 并减少膳食纤组的食物, 伴随而来的是肥胖、心脏病、糖尿病、高血压等文明病的发生。而在素食型态中, 因为增加了蔬菜与水果食用机会, 相对提高了人们膳食纤维和天然抗氧化物的摄取量; 也因为减少动物性食物摄食频率, 降低胆固醇与饱和脂肪酸的摄取量。这些的素食优点, 可能就是时下很多入会认为吃素就等于是健康的保障。