甘薯块根在不同温度贮藏过程中游离糖及膳食纤维的变化

编号 zgly0001706556

文献类型 期刊论文

文献题名 甘薯块根在不同温度贮藏过程中游离糖及膳食纤维的变化

作者 陈玲玲  曹如霞  徐舒  李玲  崔鹏  陆国权 

作者单位 浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室浙江农林大学薯类作物研究所 

母体文献 植物生理学报 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 TS215 

关键词 甘薯  ‘166-7’  ‘商薯19’  ‘浙薯13’  温度  贮藏  游离糖  膳食纤维 

文摘内容 三个甘薯(Ipomoea batatas)品种‘166-7’、‘商薯19’和‘浙薯13’分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化。甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高。在2个贮藏温度下3个品种果糖、葡萄糖浓度随着贮藏时间的延长表现出先升高后降低的趋势。贮藏过程中不同温度下‘166-7’的木质素含量无显著差异,半纤维素含量受温度影响无明显规律。‘商薯19’和‘浙薯13’的木质素、纤维素以及半纤维素含量均表现为12℃下比22℃高。贮藏温度对3个品种的果胶含量无显著影响。