果胶研究新进展

编号 zgly0000649003

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶研究新进展

作者 张学杰  郭科  苏艳玲 

作者单位 中国农业科学院蔬菜花卉研究所  晋中学院生物科学与技术学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2010(1)

页码 167-174

年份 2010 

分类号 TS202.3 

关键词 果胶  结构  酶  提取  动力学  检测  功能 

文摘内容 本文介绍了近年来国内外有关果胶研究的最新进展, 包括果胶的组成和结构, 果胶生理功能, 果胶生物合成与降解及相关的酶, 果胶提取技术和动力学研究, 果胶的检测技术等; 提出果胶的研究方向, 旨在对我国果胶的研究与开发有所裨益。