壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用

编号 zgly0000450319

文献类型 期刊论文

文献题名 壳聚糖在刺梨酒(原酒)澄清中的应用

作者 申世轩  谭书明 

作者单位 贵州大学南区生命科学学院食品科学系  贵州大学化学工程学院 

母体文献 酿酒科技 

年卷期 2006,(5)

页码 76-77

年份 2006 

分类号 TS262.7  TS261.4 

关键词 刺梨原酒  壳聚糖  澄清 

文摘内容 采用壳聚糖、皂土、壳聚糖与皂土对刺梨原酒进行澄清对比试验, 结果表明, 以壳聚糖0.6mg/mL和皂土4g/L的添加量进行复合澄清, 效果最好, 澄清度可达到99.2%, 为刺梨酒澄清的最好方法。