油茶籽油对核桃油抗氧化作用的影响

编号 zgly0000730693

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶籽油对核桃油抗氧化作用的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 刘云  阙欢 

作者单位 西南林业大学资源学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(23)

页码 14357-14359

年份 2011 

分类号 S565.4 

关键词 油茶籽油  腾冲红花油茶籽油  核桃油  抗氧化作用 

文摘内容 [目的]探讨油茶籽油对核桃油抗氧化作用的影响。[方法]采用Schaal烘箱法研究了3种油茶籽油对核桃油的抗氧化作用,确定了油茶籽油对核桃油的抗氧化能力及适宜的添加量。[结果]油茶籽油对核桃油的抗氧化作用以腾冲红花油茶籽油最佳,其表现出较强的抗氧化活性,且加入量以25%～30%为宜;其次是白花油茶籽油和普洱油茶籽油。[结论]为开发调和的功能性核桃油提供了理论依据。