云南高原山地油茶籽油脂肪酸组成及品质分析

编号 zgly0001727678

文献类型 期刊论文

文献题名 云南高原山地油茶籽油脂肪酸组成及品质分析

作者 徐德兵  陈福  张林涛  郭晓春  宋顺超  贾代顺  袁其琼  刘倬志 

作者单位 云南省林业和草原科学院 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2021,50(1)

页码 112-117

年份 2021 

分类号 S794.4 

关键词 高原山地  油茶籽油  脂肪酸  品质分析 

文摘内容 为了解云南高原山地油茶籽油品质及其脂肪酸组成和含量,以云南高原山地主产区初选的37株油茶优树为研究对象,检测分析37株油茶优树的油茶籽油。结果表明:云南高原山地油茶籽油平均含油率为46.87%,油脂主要由油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸等脂肪酸组成,其中不饱和脂肪酸含量占90%左右,油酸含量72.52%~84.78%、亚油酸含量4.85%~13.74%、亚麻酸含量0.45%~1.30%;饱和脂肪酸含量占10%左右,棕榈酸含量6.44%~10.99%、硬脂酸含量1.09%~2.98%。同时,与其他省区的油茶籽油、市场上销售的主要植物食用油进行对比分析,发现云南油茶籽油脂肪酸组成及其比例优于其他油脂,是一款优质的木本食用油。最后采用模糊综合评判法,对初选37株优树的油脂品质进行综合评比,富宁17号综合品质最佳,其余依次为富宁11号、富宁2号、富宁3号、广南9号等。