四种天然食用植物油脂的脂肪酸成分分析

编号 zgly0000939015

文献类型 期刊论文

文献题名 四种天然食用植物油脂的脂肪酸成分分析

学科分类 220.45;经济林学

作者 张喜雨  周军  晁燕  孙韫理 

作者单位 湖南林之神生物科技有限公司 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2015(3)

页码 69-71

年份 2015 

关键词 油茶籽油  橄榄油  牡丹籽油  核桃油  脂肪酸 

文摘内容 运用气相色谱技术对油茶籽油、牡丹籽油、橄榄油和核桃油的脂肪酸组成进行了分析。结果表明:4种油脂脂肪酸组成相似,主要由油酸、亚油酸、亚麻酸和棕榈酸组成,但不同脂肪酸的含量相差较大。油茶籽油脂肪酸中油酸含量最高为82.43%,核桃油脂肪酸中亚油酸的含量最高为62.91%,牡丹籽油脂肪酸中亚麻酸的含量最高为41.78%,油茶籽油、牡丹籽油、橄榄油和核桃油的不饱和脂肪酸含量分别达到90.04%、93.08%、85.43%和92.11%,4种油脂均具有很高的营养和保健价值。