活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

编号 zgly0001747082

文献类型 期刊论文

文献题名 活性炭脱色对油茶籽油酸价和过氧化值的影响

作者 杨柳  王衍彬  柴振林  童晓青 

作者单位 浙江省林业科学研究院 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 2023,43(2)

页码 35-40

年份 2023 

分类号 S794.4  TS224.6 

关键词 活性炭  脱色  油茶籽油  酸价  过氧化值 

文摘内容 以油茶Camellia olelfera籽油为研究对象,活性炭为脱色原料,采用水浴恒温混合振荡法对油茶籽油色泽进行脱除,并探讨了脱色温度、时间及活性炭和油茶籽油配比对油茶籽油脱色程度和酸价、过氧化值的影响。结果表明,脱色时间是影响油茶籽油脱色程度、酸价和过氧化值的主要因素,最佳脱色时间为20 min;脱色温度是影响油茶籽油脱色、降低酸价和过氧化值效率的主要因素,最佳脱色温度为60℃;活性炭与植物油的配比是影响脱色极限、降低酸价和过氧化值极限的关键因素,最佳配比是20g·kg^(-1)。活性炭脱色工艺对油茶籽油的酸价和过氧化值有显著影响,随着油茶籽油色泽的降低,其酸价和过氧化值总体亦呈下降趋势,油茶籽油加工可通过调整脱色参数最大化地降低其酸价和过氧化值。