坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进

编号 zgly0000445509

文献类型 期刊论文

文献题名 坚果食品中酸价和过氧化值测定方法的改进

作者 宋金华 

作者单位 山东省枣庄市卫生局卫生监督所 

母体文献 现代预防医学 

年卷期 2006,33(4)

页码 578-579

年份 2006 

分类号 R155.5 

关键词 坚果食品  酸价  过氧化值  容量分析  改进 

文摘内容 目的: 探讨坚果食品中酸价和过氧化值的检验方法。方法: 用石油醚将坚果食品中的油脂提取出来, 挥去石油醚后用容量分析法测定油脂中的酸价和过氧化值, 再算出坚果食品中的酸价和过氧化值。结果: 样品称取量为5～10g。酸价测定的R卯%为: 4.2496～5.79%, 过氧化值测定的RSD96为: 4.27%～5.48%。方法回收率为93.2%～98.2%。结论: 本法操作简便。成本低, 精密度可靠, 完全可用于坚果食品中酸价和过氧化值的测定。