陇南清香核桃主要理化指标随生长期的动态变化

编号 zgly0001635607

文献类型 期刊论文

文献题名 陇南清香核桃主要理化指标随生长期的动态变化

作者 杨永兴  虎云青  王惠明  王茜  李林  辛国 

作者单位 陇南市经济林研究院  甘肃省核桃技术工程研究中心 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2018年02期

年份 2018 

分类号 S664.1 

关键词 核桃油  采摘期  理化指标  酸价  过氧化值  甘肃陇南 

文摘内容 为深入了解核桃品种‘清香’的果实性状特点及其仁油的部分理化性质,以确定其最佳采摘时期,以甘肃省陇南市经济林研究院核桃示范基地种植的‘清香’核桃为研究对象,对不同日期采摘的‘清香’核桃果实部分形态特征指标(如鲜青果的质量、三径和去皮后鲜坚果的质量、三径等)和主要理化指标(含油率、出油率,酸价、皂化值、过氧化值)及核桃油的脂肪酸组成的动态变化特点进行了测定和分析。结果表明:其各形态特征随采摘期的推移而先增后减的变化趋势基本相同;核桃仁的含油率随采摘日期的推移而逐渐上升,其含油率较高且较平稳;在以其干仁所提核桃油的主要成分中,亚油酸的含量远高于其他成分的含量,随采摘期的推移亚油酸、十六酸、亚麻酸的含量均呈增加的趋势,油酸和硬脂酸的含量变化均较小;酸价、过氧化值、皂化值在整个采摘期的动态变化值都较低,均低于GB/22327-2008《核桃油》中的规定值。综合分析结果表明:陇南市‘清香’核桃的最佳采摘期为其采摘期后半阶段的8月30日至9月13日,此时采摘的核桃其油脂质量最好。